Tendir Choreyi (pan tandoori)
Primero, una nota rápida sobre el pan tandoori (o cualquier cosa tandoori, en realidad). El nombre proviene del horno de barro o "tandoor" en el que se cocina…
Ingredientes
- 2 1/2 Tsp Levadura
- 1 1/2 tazas Warm Agua
- 1 cucharadita Sal
- 3 tazas de harina
- Para pintar las yemas de huevo
- 1 cucharadita de semillas de amapola
Preparación
- Primero, una nota rápida sobre el pan tandoori (o cualquier cosa tandoori, en realidad). El nombre proviene del horno de barro o "tandoor" en el que se cocina tradicionalmente, y nunca podrás duplicar el sabor de ninguna receta tandoori sin uno de esos hornos, sin importar cuánto lo intentes. Ahora, un horno tandoor es en realidad parte de la cocina de mis sueños (me encanta el pan naan y el pollo tandoori), pero no tengo uno en mi cocina actual, por lo que este pan simplemente va en un horno simple, lo que lo hace no muy auténtico. Sin embargo, así es como un azerbaiyano varado en Estados Unidos haría pan tandoori, así que supongo que no me siento tan mal por incluirlo en mi comida. Los ingredientes de este pan son más o menos similares a los ingredientes de un pan francés básico, pero la forma es diferente y está cubierto con semillas de amapola, lo que en realidad le da una apariencia bastante hermosa. De hecho, este pan es posiblemente lo más hermoso que he horneado (mis pasteles ciertamente no entran en esa categoría). Como siempre usé mi máquina de hacer pan, pero esta vez no probé la levadura primero. Simplemente lo puse en el pequeño dispensador de levadura en la parte superior de mi máquina, luego agregué el agua, la harina y la sal al balde. Lo puse en el ciclo de masa y luego fui a buscar a mis hijos a la escuela. Este pan utiliza ingredientes muy básicos, entre ellos harina panificable y sal. Si quieres hacerlo a la antigua: Mezcla la levadura con el agua y deja reposar unos minutos. Luego tamiza la harina con la sal en un bol grande. Agrega poco a poco el agua y la levadura y mezcla con la mano hasta que la masa forme una bola. Colóquelo sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar la masa durante 8 a 10 minutos, o hasta que esté suave. Póngalo en un tazón grande y tápelo, luego déjelo crecer en un lugar cálido hasta que duplique (esto generalmente toma de 1 a 1 1/2 horas). La masa después de que haya subido. Golpee y colóquelo sobre una superficie ligeramente enharinada. Estire la masa hasta que tenga una forma oblonga, luego, con un rodillo, enróllela hasta que tenga aproximadamente 1/2 pulgada de espesor. Transfiera a una bandeja para hornear engrasada o antiadherente y déjela reposar por otros 15 minutos. Después de estirar y enrollar, la masa debe tener aproximadamente esta forma. Corte rayas en la parte superior de la masa, aproximadamente cuatro en cada dirección. Pincelar con yema de huevo batida (yo mezclé la mía con un poco de agua para que fuera más fácil de trabajar) y espolvorear con semillas de amapola. Los rayados cruzados, el huevo batido y las semillas de amapola le dan a este pan su aspecto distintivo. Hornee en un horno precalentado a unos 400 grados durante 20 a 25 minutos, hasta que esté dorado por encima.
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