Albóndigas Belgas En Salsa De Almíbar De Lieja
hacer las albóndigas
1) Mezclar la carne picada con la cebolla, el ajo, el huevo, el pan rallado, la mostaza, el perejil, la sal y la pimienta.
2) Forme…
Ingredientes
- 300 g Picado Carne
- 300 g Picado Cerdo
- 1 picado Cebolla
- 1 diente pelado crushed Ajo
- 1 Huevo
- 4 tablespoons Pan rallado
- 1 cucharada de mostaza
- 1 tablespoon Perejil
- Una pizca de Sal
- Una pizca de Pimiento
- Splash Aceite
- 2 cortado Cebolla
- 1 tablespoon Manteca
- 1 tablespoon Azúcar moreno
- 2 tablespoons Vino blanco Vinagre
- 2 cucharadas de mostaza
- 4 cucharadas de jarabe de Lieja
- 1 taza Carne Caldo
- 1 laurel
- Splash Cerveza
Preparación
- hacer las albóndigas
- Mezclar la carne picada con la cebolla, el ajo, el huevo, el pan rallado, la mostaza, el perejil, la sal y la pimienta.
- Forme albóndigas. Tradicionalmente, los restaurantes de Lieja sirven **una o dos albóndigas muy grandes**, según el apetito.
- Para cocinar entre semana, mantengo los míos más pequeños para que se doren más rápido y se cocinen rápidamente. Dorar las albóndigas
- Calienta mantequilla o aceite en una sartén grande.
- Dorar las albóndigas por todos lados hasta que tengan una bonita costra.
- Sácalos de la sartén y resérvalos. empezar la salsa
- En la misma sartén, derrita 1 cucharada de mantequilla.
- Añade las cebollas cortadas en rodajas y cocina hasta que estén suaves y ligeramente caramelizadas.
- Espolvorea el azúcar moreno y deja que se derrita con las cebollas. Desglasar y añadir el caldo.
- Agrega el vinagre y raspa todos los trozos dorados de la sartén.
- Agregue la mostaza y el almíbar de Lieja.
- Vierta el caldo de res (y la cerveza si la usa).
- Agrega la hoja de laurel.
- Revuelva hasta que el almíbar se disuelva y la salsa luzca brillante. Cocine a fuego lento y ajuste
- Regresa las albóndigas a la sartén.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos (menos si las albóndigas son pequeñas, más tiempo si son boulets grandes tradicionales). Remueve de vez en cuando y deja que la salsa espese de forma natural.
- Pruebe y ajuste: más almíbar para darle dulzura, más vinagre para darle sabor, más mostaza para darle profundidad. La salsa debe quedar agridulce, rica y aterciopelada.
- Servir con papas fritas o puré de papas.
Abrir en la app ¿Qué Comemos Hoy?