Stoemp belga
1. Añade las patatas picadas y el ajo a una cacerola alta y llénala con agua del grifo hasta que las patatas estén completamente sumergidas.
2. Añade un po…
Ingredientes
- 2 salchichas
- 450 g papas
- 200 g Savoy Repollo
- 3 clavos de olor Ajo
- 1 puñado de perejil
- 1 pequeño finely cortado en cubos Cebolla
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 taza Cerveza
- 60 ml Entero Leche
- Una pizca de Nuez moscada
- Una pizca de Pimiento
- Una pizca de Sal
Preparación
- Añade las patatas picadas y el ajo a una cacerola alta y llénala con agua del grifo hasta que las patatas estén completamente sumergidas.
- Agrega un poco de sal. Luego coloca la sartén a fuego alto y deja hervir las patatas. Cocínelos hasta que estén tiernos. Mientras tanto, enjuague y escurra la col rizada. Cortarlo finamente.
- Agrega una cucharada de mantequilla a una sartén antiadherente grande. Colócalo a fuego medio-alto. Una vez derretido, agregue la col rizada. Sazone con una pizca de pimienta y sal.
- Sofríe el repollo durante 15 a 20 minutos o hasta que esté suave y tierno. Luego apaga el fuego y retira el repollo del fuego. Mientras tanto, fríe las salchichas (o el tocino en rodajas si usa ambos) en una sartén antiadherente con una cucharada de mantequilla o aceite hasta que estén doradas y bien cocidas.
- Transfiera las salchichas (y el tocino) a un plato y cúbralas con una tapa o papel de aluminio para mantener la carne caliente. En la misma sartén grasosa, agregue la cebolla rebanada y el exceso de mantequilla y cocínelo a fuego medio durante 10 minutos hasta que se ablande. (A menudo también agrego tocino cortado en cubitos, si solo sirvo el stoemp con salchichas).
- Luego agrega la cerveza y sube el fuego. Deja que la cerveza reduzca hasta obtener una buena salsa de cerveza y cebolla (puedes añadir un poco de harina o espesante de salsa si quieres). Vuelva a colocar la carne frita en la sartén y cubra para mantenerla caliente.
- Escurrir las patatas cocidas y el ajo, volver a añadirlos a la sartén en la que los cocinaste junto con la col frita y el perejil picado. Espolvorea con un poco de pimienta, sal y nuez moscada. Añade también la leche y el resto de la mantequilla sin sal.
- Triture las patatas, el perejil y el repollo. Agregue más mantequilla o leche si es necesario. También revisa la sazón y agrega más pimienta, nuez moscada o sal al gusto si es necesario. Coloque el puré de repollo en platos y cubra con las salchichas fritas (y el tocino). Rocíe con la cerveza y la salsa de cebolla. Servir caliente.
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