Estofado de calabaza y ternera
Corta la carne en trozos de 1 pulgada. Drene la carne en la harina hasta que todos los lados de la carne estén cubiertos.
En una olla grande, derrita la mant…
Ingredientes
- 3 libras de carne
- 1/2 taza All purpose harina
- 3 cucharadas de manteca
- 1 taza Cebolla
- 1 diente pelado crushed Ajo
- 4 tazas Carne Caldo
- 3 Cups Zapallo Puree
- 1 cucharada de Salsa Worcestershire
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 teaspoon Pimienta negra
- Papas de 3 libras
- 1 libra Zanahorias
- 4 sprigs Tomillo
Preparación
- Corta la carne en trozos de 1 pulgada. Drene la carne en la harina hasta que todos los lados de la carne estén cubiertos. En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio alto. En pequeñas cantidades, dore la carne por todos lados, retírela y déjela a un lado en un tazón grande a medida que avanza. Cuando la carne esté dorada, agrega la cebolla y el ajo a la olla. Saltee la cebolla y el ajo durante un minuto, raspando el fondo de la olla mientras revuelve. Regrese la carne dorada a la olla y agregue el caldo de carne, el puré de calabaza, la salsa inglesa, la sal y la pimienta. Revuelva bien y deje hervir. Una vez que el líquido esté hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 3 horas, revolviendo ocasionalmente. Agrega las patatas, las zanahorias y las ramitas de tomillo a la olla y aumenta el fuego a medio. Cocine por 30 minutos más. Sal al gusto y sirve.
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