Guiso de frijoles negros y carne - feijoada
paso 1
Calentar una cacerola grande de base pesada con tapadera, agregar el tocino y freír hasta que esté crujiente. Retirar y guardar el aceite en la sartén…
Ingredientes
- 250 g Frijoles Negros
- 100 g Panceta
- 500 g de costillas al cerdo
- 3 chorizos
- 500 g Paleta De Cerdo
- 3 picado Cebolla
- 4 Clavos de olor Picado Ajo
- Una pizca de Chilli Flakes
- Un chorrito de Aceite
- 2 laureles
Preparación
- paso 1 Calienta una cacerola grande de base pesada con tapa, agrega el tocino y fríe hasta que esté crujiente. Retirar y guardar el aceite en la sartén. Dorar en tandas las costillas, las salchichas y la paleta de cerdo. Sazone cada lote con sal y pimienta. paso 2 Retira la carne y reserva. Agrega la cebolla, el ajo y el chile a la sartén. Vierta un poco de aceite de oliva si necesita más. Sazone con sal y pimienta y fría durante 8 minutos o hasta que estén suaves. paso 3 Agrega la carne, las hojas de laurel, el vinagre de vino blanco y los frijoles escurridos. Cubrir con agua suficiente para cubrir, unos 650 ml. Llevar a ebullición y reducir el fuego a fuego lento. Tape y cocine por 2 horas, o hasta que los frijoles estén suaves y la carne tierna. Si hay demasiado líquido en la olla, retire la tapa en la última hora. También puedes usar una olla de cocción lenta con el método corto (4 horas) o hacer una versión rápida usando una olla a presión en tandas durante 30 minutos cada una. Otro método es cocinarlo en el horno durante 3-4 horas a 160 C/140 C ventilador/gas 3. paso 4 Sirva con arroz, una pizca de perejil o cilantro, salsa de pimiento picante y rodajas de naranja.
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