Amok Trey - Curry de pescado camboyano
1. En un taz�n mediano, combine la leche de coco, la pasta de curry rojo, la salsa de pescado, el az�car de palma y el caldo, batiendo hasta que quede suave; e…
Ingredientes
- 1 libra Pescado fillet
- 1 Can Leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 tablespoon Salsa de pescado
- 1 cucharadita Azúcar moreno
- 1 taza Pollo Caldo
- 1 Huevo
- 2 Hojas de Lima Cafre
- 1 tablespoon Aceite vegetal
- Un puñado de hojas de plátano
- Adorne el cilantro
- Adornar lima
Preparación
- En un tazón mediano, combine la leche de coco, la pasta de curry rojo, la salsa de pescado, el azúcar de palma y el caldo, batiendo hasta que quede suave; esto asegura que no haya grumos en la salsa.
- Caliente el aceite vegetal en una sart�n grande a fuego medio (aproximadamente 350 °F) durante 30 segundos hasta que brille.
- Vierta la mezcla de leche de coco en la sartén y déjela hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, lo que debería tomar entre 3 y 4 minutos.
- Agrega los cubos de pescado y las hojas de lima kaffir a la sartén, sumergiéndolos completamente en la salsa.
- Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y déjelo cocinar durante 10 minutos hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor; evite cocinar demasiado para mantenerlo tierno.
- Agregue el huevo batido lentamente y cocine por 2 minutos más hasta que la salsa se espese un poco, lo que agrega una textura rica similar a la de una natilla.
- Mientras el curry hierve a fuego lento, prepara las hojas de plátano pasándolas brevemente sobre una llama de gas durante 10 segundos para que queden flexibles, o utiliza papel pergamino como una alternativa práctica.
- Vierta el curry en el centro de cada cuadrado de hoja de plátano, doblando los bordes para formar un paquete apretado para atrapar el vapor.
- Coloque los paquetes en una canasta vaporera sobre agua hirviendo y cocine al vapor durante 10 minutos hasta que estén completamente calientes y fragantes.
- Desenvuelva con cuidado los paquetes y decore con cilantro fresco y rodajas de lima antes de servir.
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