Samlar Kari - Curry rojo jemer
1. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande o en una olla a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 2 minutos.
2. Agregue 1 libra…
Ingredientes
- 1 tablespoon Aceite vegetal
- 1 libra de muslos de pollo
- 1 mediano picado Cebolla
- 3 Clavos de olor Crushed Ajo
- 1 tablespoon Jengibre
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 can Leche de coco
- 1 taza Pollo Caldo
- 1 tablespoon Salsa de pescado
- 1 tablespoon Azúcar moreno
- 1 taza de brotes de bambú
- 1 cortado Red Pimiento
- Una pizca de Albahaca
- para servir lima
Preparación
- Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande o en una olla a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue 1 libra de trozos de pollo a la olla y cocine hasta que se doren por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen.
- Retire el pollo de la olla y déjelo a un lado en un plato, dejando el aceite y los jugos en la olla.
- Reduzca el fuego a medio y agregue 1 cebolla rebanada a la olla, cocine hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 4 minutos.
- Agregue 3 dientes de ajo picados y 1 cucharada de jengibre rallado y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante para evitar que se queme.
- Agrega 2 cucharadas de pasta de curry rojo a la olla y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente para tostar las especias y profundizar el sabor.
- Vierta 1 lata de leche de coco y 1 taza de caldo de pollo, raspando el fondo de la olla para incorporar los trozos dorados para darle más riqueza.
- Agrega 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de azúcar de palma hasta que se disuelva por completo, luego regresa el pollo dorado a la olla.
- Lleve la mezcla a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- Agregue 1 taza de brotes de bambú y 1 pimiento rojo en rodajas a la olla y cocine a fuego lento sin tapar durante 5 minutos más hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.
- Retire la olla del fuego y agregue 1 taza de hojas de albahaca tailandesa hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto, para conservar su aroma fresco.
- Sirva el curry caliente, adornado con rodajas de lima para darle un acabado ácido y brillante.
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