Num Ansom – Pastel de arroz pegajoso
1. Escurrir bien el arroz glutinoso remojado en un colador de malla fina.
2. En un taz�n mediano, combine la leche de coco, el az�car de palma y la sal, revo…
Ingredientes
- 2 tazas Glutinous Arroz
- 1 taza Leche de coco
- 1/2 taza Azúcar moreno
- 1/2 cucharadita Sal
- 8 hojas de plátano
- 1 taza Mung Frijol Paste
Preparación
- Escurrir bien el arroz glutinoso remojado en un colador de malla fina.
- En un tazón mediano, combine la leche de coco, el azúcar de palma y la sal, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Agregue el arroz escurrido a la mezcla de leche de coco, mezclando suavemente para cubrir cada grano de manera uniforme. Déjalo reposar durante 15 minutos para que absorba el líquido.
- Prepare una vaporera llenando la olla inferior con 2 pulgadas de agua y llevándola a ebullición a fuego alto.
- Coloque un cuadrado de hoja de pl�tano sobre la superficie de trabajo, con el lado brillante hacia arriba. Vierta ¼ de taza de la mezcla de arroz en el centro, extendi�ndola en un rect�ngulo de 4 pulgadas.
- Coloque 2 cucharadas de pasta de frijol mungo en una línea en el medio del rectángulo de arroz.
- Dobla la hoja de plátano sobre el relleno a lo largo y luego dobla los lados para crear un paquete apretado. Consejo: presione firmemente para compactar el arroz, lo que le ayudará a mantener su forma durante la cocción al vapor.
- Asegure el paquete con hilo de cocina, atándolo firmemente pero no demasiado para permitir la expansión.
- Repita los pasos 5 a 8 con los ingredientes restantes para hacer 8 paquetes en total.
- Coloca los paquetes en una sola capa en la cesta vaporera, dejando pequeños espacios entre ellos para que circule el vapor.
- Cubra la vaporera y cocine al vapor a fuego medio durante 90 minutos, verificando hasta la mitad para asegurarse de que el agua no se haya secado; agregue más agua caliente si es necesario. Consejo: Los paquetes estarán listos cuando las hojas de plátano adquieran un color verde intenso y el arroz se sienta firme al tacto.
- Retire con cuidado los paquetes de la vaporera y déjelos enfriar durante 20 minutos antes de desenvolverlos. Consejo: El enfriamiento fija la textura y hace que el corte sea más limpio.
- Desenvuelva las hojas de plátano y corte cada paquete en rodajas de 1 pulgada de grosor para servir.
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