Khmer Banh Xeo - Panqueque salado camboyano
Batir la harina de arroz, la maicena, la leche de coco, el agua y la c�rcuma en un taz�n hasta que quede suave, luego dejar reposar durante 15 minutos; esto hi…
Ingredientes
- 1 taza Arroz Harina
- 1/4 taza Maicena
- 1 1/4 taza Leche de coco
- 3/4 taza Agua
- 1/2 cucharadita Molido Turmeric
- 1/2 libra Cerdo belly rodajas
- 1 taza Frijol Sprouts
- 1/2 Cebolla
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Splash Salsa de pescado
Preparación
- Batir la harina de arroz, la maicena, la leche de coco, el agua y la c�rcuma en un taz�n hasta que quede suave, luego dejar reposar durante 15 minutos; esto hidrata la harina para obtener una mejor textura. Calienta una sart�n antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-alto (375°F) y agrega 1/2 cucharada de aceite vegetal. Saltee las rebanadas de panceta de cerdo durante 3 a 4 minutos hasta que est�n ligeramente doradas, luego emp�jelas hacia un lado de la sart�n. Agregue las rodajas de cebolla y cocine por 1 minuto hasta que se ablanden un poco. Revuelva la masa brevemente y vierta aproximadamente 1/2 taza en la sart�n, revolviendo inmediatamente para cubrir el fondo finamente. Esparza los brotes de soja sobre la mitad del panqueque y cubra la sart�n con una tapa durante 2 minutos para cocinar los brotes al vapor. Destape y cocine por otros 3 a 4 minutos hasta que los bordes se doblen y se doren y est�n crujientes. Doble el panqueque por la mitad sobre los brotes de soja con una esp�tula y luego transfi�ralo a un plato. Repita los pasos 2 a 8 con la masa y los ingredientes restantes, agregando aceite seg�n sea necesario para evitar que se pegue. Sirva inmediatamente con salsa de pescado para mojar.
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