Samlar Machu Kreung – Estofado agrio camboyano
1. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
2. Agregue 1 libra de muslos de p…
Ingredientes
- 1 libra de muslos de pollo
- 1 tablespoon Aceite vegetal
- 4 tazas Agua
- 2 cucharadas de pasta de tamarindo
- 1 tablespoon Salsa de pescado
- 1 cucharadita Azúcar
- 1 taza de trozos de piña
- 1 taza Cereza Tomates
- 1 taza Green Frijoles
- 1 tallo de limoncillo
- 2 Hojas de Lima Cafre
- 1 cortado Chilli
Preparación
- Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel a la olla y cocine hasta que se doren por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen.
- Vierta 4 tazas de agua en la olla y deje hervir, luego reduzca el fuego a fuego lento.
- Agregue 2 cucharadas de pasta de tamarindo, 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharadita de azúcar hasta que se disuelva por completo, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue 1 tallo de limoncillo y 2 hojas de lima kaffir a la olla, luego cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos para infundir sabor al caldo.
- Consejo: Machacar la hierba de limón antes de agregarla ayuda a liberar sus aceites esenciales para obtener un guiso más aromático.
- Agregue 1 taza de trozos de piña, 1 taza de tomates cherry y 1 taza de judías verdes a la olla, revolviendo suavemente para combinar.
- Cocine a fuego lento sin tapar durante 10 a 12 minutos, o hasta que las judías verdes estén tiernas pero aún crujientes y los tomates comiencen a ablandarse.
- Consejo: evite cocinar demasiado las verduras para mantener su color y textura vibrantes en el plato final.
- Agregue 1 chile tailandés y cocine a fuego lento durante 2 minutos más para incorporar el picante.
- Consejo: Pruebe el caldo y ajústelo con más pasta de tamarindo o salsa de pescado si lo desea, pero hágalo gradualmente para evitar que el equilibrio se desborde.
- Retire la olla del fuego y deseche la hierba de limón y las hojas de lima kaffir antes de servir.
- Presenta el guiso caliente en tazones, opcionalmente adornado con hierbas frescas como cilantro.
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