CAFE LA LLAVE ESPRESSO ICE CREAM
Una nota sobre el espresso: me gusta usar el bloque de espresso molido fino y preparar el café en una moka normal, pero ciertamente también puedes usar las cáp…
Ingredientes
- 2 tazas Crema de leche
- 1 taza Leche
- 1/4 cucharadita Sal
- 1/2 taza Azúcar
- 5 Huevo Yolks
- 1/2 cucharadita Extracto de vainilla
- 3 shots Cafe La Llave
Preparación
- Una nota sobre el espresso: me gusta usar el bloque de espresso molido fino y preparar el café en una moka normal, pero ciertamente también puedes usar las cápsulas estilo Nespresso si tienes ese tipo de máquina de espresso. DIVULGACIÓN COMPLETA: Personalmente prefiero el espresso descafeinado, que la marca Café La Llave prepara a la perfección. El sabor del helado se mantiene en ambos sentidos. En una cacerola mediana, calienta la crema, la leche, el azúcar y la sal a fuego medio; batiendo para disolver el azúcar (esto debería tomar entre 4 y 5 minutos). En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo. Vierta gradualmente aproximadamente 1 taza de la mezcla de leche caliente en el tazón de yemas de huevo, mientras bate continuamente. Haga esto con cuidado para templar los huevos. (No los vas a cocinar). Vuelve a agregar la mezcla de yema de huevo templada a la sartén mientras bates hasta que hierva a fuego lento. Retire la sartén del fuego, luego agregue el extracto de vainilla y el espresso. Puedes usar cualquier máquina para hacer helados. No tiene por qué ser sofisticado. Utilice entre 2 y 4 tragos de espresso (regular o descafeinado) dependiendo de qué tan fuerte le guste el sabor del café en el helado. Creo que lo ideal son 3 tomas. Esta receta producirá aproximadamente 1 litro de helado. Siéntese y disfrute de su helado de espresso. Además, mantente fresco. De nada
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