Ropa Wei
Paso 1
Corta el bistec en 4 trozos rectangulares. Seque con toallas de papel; sazone todo con 1 1/2 cucharaditas de sal.
Paso 2
En una olla grande a fueg…
Ingredientes
- 2 libras de filete de falda
- 3 cucharaditas de sal kosher
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 Red Pimiento
- 1 Yellow Pimiento
- 1 Cebolla
- 6 clavos de olor Ajo
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 tablespoon Smoked Pimentón
- 2 cucharadita Comino
- 2 cucharadita Seco Orégano
- 1/2 taza Dry Vino blanco
- 1 lata de tomates enlatados
- 2 laureles
- 1 taza Pimento Stuffed Aceitunas
- Para servir arroz
- Para servir Frijoles Negros
- 1/4 taza Cilantro
Preparación
- Paso 1 Corta el bistec en 4 trozos rectangulares. Seque con toallas de papel; sazone todo con 1 1/2 cucharaditas de sal. Paso 2 En una olla grande a fuego medio-alto, calienta 2 cucharadas de aceite. Trabajando en tandas, cocine el bistec hasta que se dore por ambos lados, de 5 a 6 minutos. Transfiera a un plato. Paso 3 En la misma olla a fuego medio, caliente las 2 cucharadas de aceite restantes. Cocine los pimientos morrones, la cebolla y 1 1/2 cucharaditas de sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden un poco, de 4 a 5 minutos. Agregue el ajo, la pasta de tomate, el pimentón, el comino y el orégano y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y las especias estén aromáticas, de 1 a 2 minutos más. Paso 4 Agregue el vino, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Agrega los tomates con su jugo y las hojas de laurel. Triture los tomates para desmenuzarlos y luego agregue la carne al guiso. Agregue agua para cubrir la carne, si es necesario, y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo; tape y cocine a fuego lento hasta que los filetes estén lo suficientemente tiernos como para desmenuzarlos, de 2 1/2 a 3 horas. Transfiera los filetes a un plato y desmenúcelos finamente con 2 tenedores. Paso 5 Vuelva a incorporar el filete desmenuzado al guiso. Deje hervir a fuego lento y cocine, revolviendo, hasta que el líquido se reduzca a una salsa que cubra el filete, de 5 a 10 minutos. Agrega las aceitunas; sazone con sal. Paso 6 Vierta la ropa vieja sobre el arroz y los frijoles. Cubra con cilantro.
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