Pan de centeno danés
Combine el grano de centeno y el agua en una cacerola y d�jelo hervir. Cubra y cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
Transfiera el grano de centeno her…
Ingredientes
- 200 g de grano de centeno
- 3/4 taza Agua
- 3/4 taza Dark Cerveza
- 3/4 taza Buttermilk
- 10 g Levadura
- 1 cucharadita Sal
- 130 g de semillas
- 3/4 taza All purpose harina
- 2 1/2 tazas Rye Harina
Preparación
- Combine el grano de centeno y el agua en una cacerola y d�jelo hervir. Cubra y cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos. Transfiera el grano de centeno hervido a un taz�n y combine con la cerveza, el suero de leche y la sal. Disuelva la levadura fresca en esta mezcla y luego agregue las semillas. Agregue la harina para todo uso y la harina de centeno y amase durante unos 10 minutos. Tambi�n puedes utilizar una batidora de cocina para amasar la masa. Transfiera la masa a un molde para pan engrasado (2,5 l) y alise con una esp�tula. Haga agujeros en la superficie con un tenedor y cubra el molde para pan con papel film. Deje reposar la masa durante 1 hora y media a temperatura ambiente, o durante 24 horas en el frigor�fico. Precalienta el horno a 200 °C / 392 � 0 (175 °C / 347 � 0 en la configuraci�n de ventilador) y hornea el pan en la rejilla inferior durante unos 75 minutos. Pruebe para asegurarse de que est� seco en el centro o, si usa un term�metro de horno, aj�stelo para que se apague cuando el centro alcance los 98 °C / 208 � 0. Deje que el pan se enfr�e por completo antes de cortarlo. CONSEJO Si refrigeras la masa mientras sube, d�jala reposar a temperatura ambiente durante 1 hora antes de hornearla.
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