Curry Verde Tailandés Vegano
Curry verde con tofu, vegetales y leche de coco.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 pimientos de colores
- 1 calabacín grande
- 200 ml de leche
- 2 tazas de arroz
- 250 g de espaguetis
- 3 cucharadas de aceite
- 200 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de curry en polvo
Preparación
- Saltear pasta de curry en polvo verde en 3 cucharadas de aceite de coco.
- Agregar 200 ml de leche de coco de coco y dejar hervir.
- Incorporar tofu, 1 calabacín grande y pimiento.
- Cocinar 10 minutos y servir con arroz.
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