Curry Rojo de Tofu y Berenjena

Name: Curry Rojo de Tofu y Berenjena
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; Sal y pimienta al gusto; 1 berenjena grande; 1 taza de leche; 200 g de arroz; 400 g de pasta; 100 g de coco rallado; 200 ml de leche de coco; 2 cucharadas de curry en polvo; 1 manojo de cilantro

Curry rojo con tofu crujiente, berenjena y leche de coco.