Eggplant Parmigiana
Berenjena empanizada al horno con salsa de tomate y mozzarella.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo
- 1 lata de tomate triturado (400 g)
- 2 berenjenas
- 8 rebanadas de pan
- 1 taza de pan rallado
- 200 g de salsa de tomate
- 200 g de mozzarella
Preparación
- Cortar berenjena en rodajas y salar 10 minutos.
- Empanizar con 1 huevo y 1 taza de pan rallado.
- Alternar capas con 200 g de salsa de tomate y mozzarella.
- Hornear a 190°C por 18 minutos.
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