Curry de Garbanzos y Espinaca
Curry reconfortante de garbanzos con espinaca y tomate.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 400 g de tomate triturado
- 1 cebolla grande picada
- 1 cabeza de ajo
- 150 g de espinacas baby
- 200 g de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 2cm de jengibre fresco
Preparación
- Sofreír 1 cebolla grande picada, ajo y jengibre.
- Agregar 2 cucharadas de curry en polvo, 400 g de tomate triturado y garbanzos.
- Cocinar 15 minutos y agregar espinaca.
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